244,25€/SACO 20

Características
Código0132155
Embalagem20 kg
CorBranco
Código Aduaneiro 29400000
Ver tudo de Açucares

Documentos

Catálogo Progelcone de Pastelaria Catálogo Progelcone de Pastelaria Ficha Técnica ES Ficha Técnica ES Ficha Técnica PT Ficha Técnica PT

Detalhes

Hidrato de carbono especial (dissacarídeo), obtido a partir de amido de tapioca através de conversão enzimática.

Pó cristalino com vastas aplicações na indústria alimentar:
- Efeito “barreira de humidade” em produtos de panificação;
- Estabilização da estrutura e funções das proteínas;
- Estabilização de texturas, aromas e cores;
- Agente de compressão em comprimidos;
- Crio-protetor de proteínas em surimi e filetes de peixe;
- Estabilizador da estrutura da membrana celular após secagem/congelamento de frutas e vegetais.