Surpresa Caramelo e Chocolate

Detalhes

Receita do Chef Américo Alexandre

CAKE DE CENOURA

1000g Cake de Cenoura Monza 400g Ovos 200g Água 400g Óleo 200g Leite

- Misturar todos os ingredientes em velocidade baixa durante aproximadamente 3 minutos, até obter uma massa homogénea e lisa. - Distribuir uniformemente a massa em 2 tabuleiros 60×40 cm previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone. - Cozer em forno ventilado a 180 °C durante 15 minutos

PÃO DE LÓ

160g Dolcenuvola Ipsa
480g Ovos
80g Açúcar

- Misturar todos os ingredientes em velocidade alta durante 5 minutos
- Distribuir uniformemente a massa em 1 tabuleiro 60×40cm previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone.
- Cozer em forno ventilado a 190 °C durante 8/10 minutos

MOUSSE DE CARAMELO

1000g Preparado Holé com açúcar
300g Creme de Caramelo Salgado Monza
150g Praliné HD Crocante Caramelo Monza Choknut
8un Folhas de Gelatina

- Bater a nata até atingir uma textura semi-montada
- Aquecer ligeiramente o Caramelo e o Praliné
- Envolver o Caramelo e o Praliné aquecidos na nata semimontada
- Adicionar a gelatina hidratada

RECHEIO DE CHOCOLATE NEGRO

0138586 Ciobitter Ipsa

- Rechear a Pasta de pão de ló com o ciobitter
- Fazer Tortas de aproximadamente 3cm de altura

COBERTURA

0108367 Coverciok Chocolate Ipsa

DECORAÇÃO

Gliter acabado dourado Modecor
Palei 45x43mm Barbara Decor