Tiramisú Tradicional

Detalhes

PÃO DE LÓ
Corte o pão de ló com 5mm de altura em quadrados 16x16cm.

CREME INGLÊS
175g NATAS LÍQUIDAS 35% GORDURA
75g LEITE GORDO
60g GEMA DE OVO
30g AÇÚCAR
Levar as natas e o leite a ferver e deitar as gemas de ovo e o açúcar previamente misturados com um batedor.
Leve ao lume até 82ºC, mexendo sempre.
Deixar arrefecer.

MOUSSE DE MASCARPONE
250g CREME INGLÊS
250g QUEIJO MASCARPONE
250g NATAS LÍQUIDAS 35% GORDURA
50g LILY NEUTRO IRCA (0101620)
Emulsionar, com a ajuda de uma espátula, o creme inglês e o mascarpone.
Bata as natas até meio com Lilly neutro.
Misture até obter uma mousse aveludada.

COMPOSIÇÃO FINAL
Compor o bolo dentro de uma forma quadrada de aço de 5cm de altura 16x16.
Comece com uma camada de pão de ló embebido em ZUPPI CAFÉ PREGEL (0110011).
Espalhar uma camada de cerca de 1 cm de mousse de mascarpone.
Repetir as camadas como anteriormente.
Deixar arrefecer num abatedor de temperatura e depois polvilhar com HAPPYCAO (0130062).