Base para Gelado Totalbase PreGel 1,5kg

Detalhes

Uma base versátil para utilizar em processo frio ou quente, que apenas necessita a adição de água ou leite. Pode ser utilizada para criar gelado ou sorvete, mas é melhor para gelado uma vez que a estrutura fica mais cremosa. Certificada como livre de gluten, com um sabor neutro que realça a adição dos sabores adicionados das pastas Clássicas ou Fortefrutto PreGel.

As bases de leite da PreGel para processo a frio não necessitam de pasteurização antes de ir para a produtora.
O processo a frio consiste em misturar o leite ou água, açúcar, e a base de leite ou fruta para processo a frio, embora estas bases possam também ser processadas a quente.
Informação sobre alergias:
Este produto é fabricado e embalado numa instalação que contém amendoim e produtos à base de amendoim, trigo/glúten, ovoprodutos, produtos lácteos, produtos à base de soja e nozes e derivados.
Recomendamos vivamente que os consumidores leiam sempre cuidadosamente os ingredientes e toda a informação sobre o produto.

Forma de utilização

O processo a frio é mais rápido que o processo a quente porque não é necessário fazer a pasteurização, significa que a base e os sabores são simplesmente adicionados.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, a mistura deve ser deixada a maturar pelo menos 30 minutos antes de ser processada na produtora.
Processar o gelado na produtora leva apenas alguns minutos, durante os quais o produto é levado rapidamente a temperaturas de congelação e misturado para incorporar ar, o que produz e controla a formação de minusculos cristais de gelo, que são necessários para dar ao gelado uma textura cremosa.
Esta incorporação de ar dá também um substancial aumento de volume ao produto, também conhecido como overrun.
O produto é depois extraido da produtora para dentro de uma cuba já previamente fria.
Nesta fase pode adicionar Arabeschi e Toppings PreGel para decorar a cuba, se desejado.
Coloque a cuba num abatedor de temperatura por alguns minutos e depois está pronto a colocar na vitrine.