Gelado de Mascarpone
Características | |
---|---|
Código | RCT000363 |
Detalhes
Dificuldade: Fácil
PROCESSO A QUENTE
INGREDIENTES
3000g de leite gordo
150g de natas
540g açúcar
60g dextrose
150g Leite magro em pó
150g Base Diamante 50 PreGel
120g Mascarpone 30 PreGel
PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Levar a mistura à pasteurizadora a 85ºC.
4. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.
PROCESSO A FRIO
INGREDIENTES
3000g de leite gordo
150g de natas
540g açúcar
60g dextrose
300g Base Totalbase PreGel
120g Mascarpone 30 PreGel
PREPARAÇÃO
1. Combinar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande.
2. Misturar com o auxílio de uma batedora de imersão por 2 ou 3 minutos.
3. Colocar a mistura na produtora e seguir as instruções do fabricante da máquina.
Produtos usados nesta Receita
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Açúcar Granulado Branco 25kg
Código 0132305
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Açúcar Granulado Fino Branco 10x1kg
Código 0132330
-
Base para Gelado Diamante 50 PreGel 2kg
Código 0100027
-
Base para Gelado Totalbase PreGel 1,5kg
Código 0100015
-
Creme Vegetal Master Gourmet 1L
Código 0148101
-
Dextrose Monohydrate 25kg
Código 0132005
-
Leite Magro em Pó França 25kg
Código 0128002
-
Leite Magro em Pó IDX 25kg
Código 0128001
-
Leite Magro em Pó Innova 25kg
Código 0128000
-
Mascarpone 30 para gelado Saco 2 Kg
Código 0100150
Outros Produtos da mesma linha
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Base Biancolatte Sprint
Código RCT000040
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Base Cremosa Fruit SDL
Código RCT000045
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Base Cremosissima Quick
Código RCT000046
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Base de Chocolate 100
Código RCT000041
-
Base de Chocolate 200 - Schoko Kiss
Código RCT000042
-
Base de Chocolate Gran Fondente Premium - Proposta PreGel
Código RCT000043
-
Base de Chocolate Gran Fondente Premium - Receita Standard
Código RCT000044
-
Base Diamante 100 com Natas
Código RCT000050
-
Base Diamante 100 proposta PreGel
Código RCT000051
-
Base Diamante 100 sem Natas
Código RCT000052
-
Base Diamante 50 com Natas
Código RCT000053
-
Base Diamante 50 proposta PreGel
Código RCT000054
-
Base Diamante 50 sem Natas
Código RCT000055
-
Base dos Mestres com Natas
Código RCT000047
-
Base dos Mestres proposta PreGel
Código RCT000048
-
Base dos Mestres receita Standard
Código RCT000049
-
Base Fiocc com Natas
Código RCT000056
-
Base Fiocc proposta PreGel
Código RCT000057
-
Base Fiocc sem Natas
Código RCT000058
-
Base Fior Panna com Natas
Código RCT000059
-
Base Fior Panna proposta PreGel
Código RCT000060
-
Base Fior Panna sem Natas
Código RCT000061
-
Base Frutta Milk Free com Água e Leite
Código RCT000062
-
Base Frutta Milk Free SDL receita standard
Código RCT000063
-
Base Fruttosa com Água e Leite
Código RCT000064
-
Base Fruttosa receita standard
Código RCT000065
-
Base GranFruttosa com Água e Leite
Código RCT000066
-
Base GranFruttosa receita Standard
Código RCT000067
-
Base Limão 50 com receita Standard
Código RCT000069
-
Base Limão 50 com sumo de limão
Código RCT000068
-
Base Matilde 100 com natas
Código RCT000070
-
Base Matilde 100 receita Standard
Código RCT000072
-
Base Matilde 100 Sugestão PreGel
Código RCT000071
-
Base Maximapan 150 com natas
Código RCT000073
-
Base Maximapan 150 receita Standard
Código RCT000075
-
Base Maximapan 150 Sugestão PreGel
Código RCT000074
-
Base Maximastructura com natas
Código RCT000076
-
Base Maximastructura receita Standard
Código RCT000078
-
Base Maximastructura Sugestão PreGel
Código RCT000077
-
Base Panna 50 com natas
Código RCT000079
-
Base Panna 50 sem natas
Código RCT000080
-
Base Panna Milk 50 com natas
Código RCT000081
-
Base Panna Milk 50 receita standard
Código RCT000083
-
Base Panna Milk 50 Sugestão PreGel
Código RCT000082
-
Base Piumagel 50 com natas
Código RCT000084
-
Base Piumagel 50 receita standard
Código RCT000086
-
Base Piumagel 50 Sugestão PreGel
Código RCT000085
-
Base Prontofast
Código RCT000251
-
Base Prontomix com Leite
Código RCT000115
-
Base Prontomix Sugestão PreGel
Código RCT000116
-
Base Purolat Superior a Frio com natas
Código RCT000120
-
Base Purolat Superior a Frio Receita Standard
Código RCT000122
-
Base Purolat Superior a Frio Sugestão PreGel
Código RCT000121
-
Base Purolat Superior a Quente com natas
Código RCT000117
-
Base Purolat Superior a Quente Receita Standard
Código RCT000119
-
Base Purolat Superior a Quente Sugestão PreGel
Código RCT000118
-
Base Rimini 50 com natas
Código RCT000123
-
Base Rimini 50 sem Natas
Código RCT000124
-
Base Rimini 50 Sugestão PreGel
Código RCT000125
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Base Superlimão 100 com receita Standard
Código RCT000127
-
Base Superlimão 100 com sumo de limão
Código RCT000126
-
Base Totalbase Proposta PreGel
Código RCT000276
-
Base Totalbase Receita para Gelado de Fruta com Leite
Código RCT000277
-
Base Totalbase Receitra Standard para Gelado de Fruta
Código RCT000279
-
Base Totalbase Receitra Standard para Gelado de Leite
Código RCT000278
-
Base TuttiFrutti com Fruta Fresca
Código RCT000129
-
Base TuttiFrutti com Limão espremido
Código RCT000130
-
Base TuttiFrutti com Melancia
Código RCT000128
-
Base TuttiFrutti com Puré de Maçã Verde
Código RCT000131
-
Base TuttiFrutti com Sumo de Laranja
Código RCT000132
-
Base Vegan
Código RCT000309
-
Base Venezia 100 com Natas
Código RCT000133
-
Base Venezia 100 Receita Standard
Código RCT000135
-
Base Venezia 100 Sugestão PreGel
Código RCT000134
-
Base Vittoria 50 com Natas
Código RCT000037
-
Base Vittoria 50 Receita Standard
Código RCT000038
-
Base Vittoria 50 sem Natas
Código RCT000039
-
Base Vittoria Super 100 com Natas
Código RCT000136
-
Base Vittoria Super 100 Receita Standard
Código RCT000138
-
Base Vittoria Super 100 Sugestão PreGel
Código RCT000137
-
Base ZeroE com Natas
Código RCT000156
-
Base ZeroE Receita Standard
Código RCT000158
-
Base ZeroE Sugestão PreGel
Código RCT000157
-
Gelado After Pino
Código RCT000025
-
Gelado Alcazar
Código RCT000026
-
Gelado Amendoim Canela
Código RCT000236
-
Gelado American Cookie
Código RCT000027
-
Gelado Andersens Tale
Código RCT000028
-
Gelado Arafura
Código RCT000029
-
Gelado Astana
Código RCT000030
-
Gelado Aukland
Código RCT000031
-
Gelado Aurora Boreale
Código RCT000032
-
Gelado Bacio di Dama
Código RCT000033
-
Gelado Bacio di Pino
Código RCT000034
-
Gelado Bahia Criança
Código RCT000035
-
Gelado Balkana
Código RCT000036
-
Gelado Baunilha Banana
Código RCT000283
-
Gelado Baunilha Limão e Morango
Código RCT000284
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Gelado Baunilha Trifft Exotic
Código RCT000285
-
Gelado Biberão
Código RCT000140
-
Gelado Butterbeer
Código RCT000335
-
Gelado Cabernet (cerca 11º)
Código RCT000188
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Gelado Café Amêndoa
Código RCT000162
-
Gelado Café Neuqèn
Código RCT000144
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Gelado Caipiroska
Código RCT000145
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Gelado Calvados
Código RCT000146
-
Gelado Cappuccino e Croissant
Código RCT000147
-
Gelado Caramelo Renoir
Código RCT000148
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Gelado Cartagena
Código RCT000149
-
Gelado Castagnaccio
Código RCT000150
-
Gelado CerealPino
Código RCT000151
-
Gelado Cherry Crock
Código RCT000152
-
Gelado Chimborazo
Código RCT000153
-
Gelado Chocolate Belga
Código RCT000139
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Gelado Chocolate Buenos Aires
Código RCT000154
-
Gelado Chocolate Sacher
Código RCT000258
-
Gelado Chocolate Suiço
Código RCT000155
-
Gelado CocoPino
Código RCT000161
-
Gelado com Pepita
Código RCT000356
-
Gelado Cornwall
Código RCT000163
-
Gelado Crema Catalana
Código RCT000164
-
Gelado Crema de Whiskey (Irish Cream)
Código RCT000194
-
Gelado Crema Rum
Código RCT000168
-
Gelado Creme do Bosque
Código RCT000165
-
Gelado Creme do Napoleão
Código RCT000167
-
Gelado Cristovão Colombo
Código RCT000166
-
Gelado Crocante Delicia
Código RCT000169
-
Gelado Crock o Run
Código RCT000170
-
Gelado CubaLivre com Rhum (cerca 70º)
Código RCT000197
-
Gelado Cubedons
Código RCT000171
-
Gelado Danzica
Código RCT000172
-
Gelado Davao
Código RCT000173
-
Gelado de Abóbora com Avelã
Código RCT000319
-
Gelado de Amendoim e Canela
Código RCT000318
-
Gelado de Banana Pão com Bourbon
Código RCT000361
-
Gelado de Baunilha
Código RCT000321
-
Gelado de Biscoito
Código RCT000357
-
Gelado de Biscoito com PinoPinguino Avelã
Código RCT000325
-
Gelado de Café com laranja e Gengibre
Código RCT000303
-
Gelado de Caramelo Macchiato
Código RCT000366
-
Gelado de Cerveja (cerca de 5º)
Código RCT000143
-
Gelado de Chocolate de Leite
Código RCT000364
-
Gelado de Chocolate em Azoto líquido
Código RCT000316
-
Gelado de Chocolate Negro
Código RCT000365
-
Gelado de Chocolate Picante
Código RCT000320
-
Gelado de Coco com Chocolate Amargo
Código RCT000304
-
Gelado de Coco Vegan
Código RCT000310
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Gelado de Framboesa à Italiana
Código RCT000344
-
Gelado de Laranja com Anis
Código RCT000359
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Gelado de Laranja e Amêndoa
Código RCT000312
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Gelado de Limão com Coriandolina de Morango
Código RCT000314
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Gelado de Mascarpone com Laranja
Código RCT000362
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Gelado de Morango com Chocolate Branco
Código RCT000302
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Gelado de Pastel de Nata
Código RCT000367
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Gelado de Pepino
Código RCT000330
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Gelado de Pêssego Cobbler
Código RCT000349
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Gelado de Pistachio Diet
Código RCT000300
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Gelado de Sambuca (cerca 42º)
Código RCT000195
-
Gelado de Torrone
Código RCT000360
-
Gelado Delicia do Paraiso
Código RCT000174
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Gelado Doce Azteco
Código RCT000176
-
Gelado Doce Buenos Aires
Código RCT000177
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Gelado Doctor Pino
Código RCT000175
-
Gelado Don Pino
Código RCT000178
-
Gelado Dorottya Halom
Código RCT000179
-
Gelado Drakkar
Código RCT000180
-
Gelado Eggnog
Código RCT000317
-
Gelado Elvis
Código RCT000181
-
Gelado Empire Cheesecake
Código RCT000182
-
Gelado Eszerterhazy
Código RCT000183
-
Gelado Fantasia Siciliana
Código RCT000196
-
Gelado Faysal
Código RCT000184
-
Gelado Flandria
Código RCT000185
-
Gelado Floresta Negra
Código RCT000142
-
Gelado Framboesa e Maracujá
Código RCT000334
-
Gelado Gerbeaud
Código RCT000198
-
Gelado Gin com Lima
Código RCT000323
-
Gelado Gran Canaria
Código RCT000199
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Gelado Grand Palace
Código RCT000200
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Gelado Grappa à Hurska
Código RCT000201
-
Gelado Gusto Doppio
Código RCT000202
-
Gelado Gyeongju
Código RCT000203
-
Gelado Hakuna Matata
Código RCT000204
-
Gelado Hangzhou Tea
Código RCT000205
-
Gelado Highlander
Código RCT000206
-
Gelado Hudson Bay
Código RCT000207
-
Gelado Irish Cream
Código RCT000352
-
Gelado Irish Truffle
Código RCT000208
-
Gelado Itaca
Código RCT000209
-
Gelado Izmir
Código RCT000210
-
Gelado Kalimantan
Código RCT000211
-
Gelado Koh Samui
Código RCT000212
-
Gelado La Blanche
Código RCT000213
-
Gelado La Gruyère
Código RCT000214
-
Gelado Lambrusco (cerca 11º)
Código RCT000189
-
Gelado Leche Merengada
Código RCT000215
-
Gelado Licor Amaro (cerca 23º)
Código RCT000193
-
Gelado Ligabue
Código RCT000216
-
Gelado Lord Raffles
Código RCT000217
-
Gelado Lublino
Código RCT000218
-
Gelado Mal D Africa
Código RCT000219
-
Gelado Malvazija
Código RCT000220
-
Gelado Manitoba
Código RCT000221
-
Gelado Maracana
Código RCT000222
-
Gelado Mascarpino
Código RCT000224
-
Gelado Matin Fierro
Código RCT000223
-
Gelado Mesquita
Código RCT000225
-
Gelado Millefoglie
Código RCT000226
-
Gelado Mistério de Thule
Código RCT000227
-
Gelado Moher
Código RCT000228
-
Gelado Mojito
Código RCT000190
-
Gelado Mojito Fresco
Código RCT000187
-
Gelado Morango Balsâmico
Código RCT000186
-
Gelado Moscow Mule
Código RCT000328
-
Gelado Naxos
Código RCT000229
-
Gelado Nocciolpino
Código RCT000230
-
Gelado Noche de Caracas
Código RCT000231
-
Gelado Occhi di Drago
Código RCT000232
-
Gelado Palmyra
Código RCT000233
-
Gelado Passoca di Banane
Código RCT000234
-
Gelado Pentola D Oro
Código RCT000237
-
Gelado Pêra e Chocolate
Código RCT000238
-
Gelado Persepolis
Código RCT000239
-
Gelado Pêssego Framboesa
Código RCT000235
-
Gelado Pino Branco e Negro
Código RCT000240
-
Gelado Pino Cubano
Código RCT000241
-
Gelado Pino Elisir
Código RCT000242
-
Gelado Pino Grisbi
Código RCT000243
-
Gelado Pino Laranja
Código RCT000245
-
Gelado Pino Mantecato
Código RCT000244
-
Gelado Pino Pinguino Delicia
Código RCT000246
-
Gelado Pino Rock
Código RCT000248
-
Gelado PinoPeanut
Código RCT000249
-
Gelado PinoPinguino em Cuba
Código RCT000247
-
Gelado Pop Corn
Código RCT000250
-
Gelado Preto & Arroz Branco
Código RCT000141
-
Gelado Prosecco (cerca 11º)
Código RCT000191
-
Gelado Provitamin
Código RCT000252
-
Gelado Pudim com Pão de Forma
Código RCT000351
-
Gelado Ravello
Código RCT000253
-
Gelado Rhum e Pêra
Código RCT000257
-
Gelado Rico Figo
Código RCT000254
-
Gelado Roatán
Código RCT000255
-
Gelado Rosa do Deserto
Código RCT000256
-
Gelado Sacherpino
Código RCT000259
-
Gelado Salty Pino
Código RCT000260
-
Gelado Samba Café
Código RCT000261
-
Gelado Schoko Holunder
Código RCT000262
-
Gelado Shadi
Código RCT000263
-
Gelado Sirenetta
Código RCT000264
-
Gelado Sol da Meia Noite
Código RCT000265
-
Gelado Springbock Menta
Código RCT000267
-
Gelado Spritzen Ribolov
Código RCT000268
-
Gelado Strauss
Código RCT000270
-
Gelado Surfers Paradise
Código RCT000271
-
Gelado Sweet Emotion
Código RCT000272
-
Gelado Tesouro da palmira
Código RCT000273
-
Gelado Tiramisu Doge
Código RCT000274
-
Gelado Torta St. Moritz
Código RCT000275
-
Gelado Triunfo da Laranja
Código RCT000280
-
Gelado Turkana
Código RCT000281
-
Gelado Ungheria Strudel
Código RCT000282
-
Gelado Varadero Night
Código RCT000286
-
Gelado Vermouth Tinto (cerca 11º)
Código RCT000192
-
Gelado Vigilia de Natal
Código RCT000287
-
Gelado Visconti
Código RCT000288
-
Gelado Wald Symphonie
Código RCT000289
-
Gelado Watamau
Código RCT000290
-
Gelado White Dream
Código RCT000291
-
Gelado Wienerwald
Código RCT000292
-
Gelado Wilhelm marron Glacé
Código RCT000293
-
Gelado Yo Mambo
Código RCT000294
-
Gelado Zuppa Inglese d Oro
Código RCT000295
-
Gelato de Amêndoa Tostada com Mascarpone
Código RCT000306
-
Sorbet de Framboesa em Azoto líquido
Código RCT000315
-
Sorvete de Cenoura e Gengibre
Código RCT000326
-
Sorvete de Framboesa com pedaços de chocolate
Código RCT000353
-
Sorvete de Framboesa e Lychee
Código RCT000327
-
Sorvete de Limão com Flores de Coentro
Código RCT000298
-
Sorvete de Limão Siciliano com Manjericão e Gengibre
Código RCT000301
-
Sorvete de Manga
Código RCT000348
-
Sorvete de Maracujá com pedaços de chocolate
Código RCT000354
-
Sorvete de Maracujá e Papaia
Código RCT000355
-
Sorvete de Pêssego e Tomilho
Código RCT000266
-
Sorvete de Tangerina
Código RCT000311