Base para Gelado Lactose Free PreGel 1,2kg

Detalhes

Base completa para fazer gelato artesanal e soft sem lactose, ideal para obter um gelato leve e digerível com uma estrutura compacta, e um sabor doce e delicado de leite.
Desenhado para pessoas intolerantes à lactose, mas delicioso para qualquer pessoa!

Gelado Artesanal: 1 saco para 2.5-2.7 L de água
Gelado Soft: 1 saco para 3 L de água

Forma de utilização

O processo a frio é mais rápido que o processo a quente porque não é necessário fazer a pasteurização, significa que a base e os sabores são simplesmente adicionados.
Depois de misturar bem todos os ingredientes, a mistura deve ser deixada a maturar pelo menos 30 minutos antes de ser processada na produtora.
Processar o gelado na produtora leva apenas alguns minutos, durante os quais o produto é levado rapidamente a temperaturas de congelação e misturado para incorporar ar, o que produz e controla a formação de minusculos cristais de gelo, que são necessários para dar ao gelado uma textura cremosa.
Esta incorporação de ar dá também um substancial aumento de volume ao produto, também conhecido como overrun.
O produto é depois extraido da produtora para dentro de uma cuba já previamente fria.
Nesta fase pode adicionar Arabeschi e Toppings PreGel para decorar a cuba, se desejado.
Coloque a cuba num abatedor de temperatura por alguns minutos e depois está pronto a colocar na vitrine.