Mix Top Megingue Irca 1kg

Detalhes

Mistura especial em pó para criar o clássico Merengue Italiano.
Feito a partir de claras de ovos seleccionadas e muito fácil de usar: basta combiná-lo com água para obter um Merengue Italiano muito estável, perfeito para ser queimado com maçarico ou usado para fazer mousses, bavaroises e creme de manteiga.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
MERENGUE ITALIANO:
TOP MERINGUE 1000 g
Água (à temperatura ambiente) 500-700 g

Bata os ingredientes na batedeira planetária com capacidade adequada durante 6/7 minutos a alta velocidade até obter uma mistura volumosa e compacta.
Utilizar então a mistura obtida para decorar bolos flambados ou para realizar mousses, cremes bávaros ou cremes de manteiga.

MERENGUE PARA COZINHAR:
Utilizando as mesmas dosagens do merengue italiano, o TOP MERINGUE pode ser utilizado para obter merengues e spumiglie no forno; o produto batido deve ser cozinhado a 80-100° C durante pelo menos 4 horas e, no entanto, até obter um produto bem seco.

MOUSSE:
LILLY (sabor desejado) 200g
Água 300 g
Merengue italiano 300-350 g
Natas batidas 650-700 g

Misturar com um batedor o LILLY e a água, incorporar o merengue italiano mexendo suavemente, adicionar depois as natas batidas como último ingrediente.