Roll Burg Nucleo 50% IRCA 10kg

Detalhes

Mistura de pão fácil 50% concentrada, especialmente concebida para fazer canapés, pães para hambúrgueres e cachorros-quentes, pão pullman e panetone gastronómico, uma versão saborosa para sanduíches do clássico doce italiano de Natal.
. Os produtos finais serão marcados por uma textura macia, centro branco e fofo com bolhas regulares, crosta fina e uma saborosa combinação de doce e salgado.

INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO

"PÃEZINHOS DE TARTINE, DE HAMBÚRGUER E DE CACHORRO QUENTE"
ROLL BURG NUCLEO kg 5
Farinha de trigo kg 5
Água kg 4-4,5
Fermento Levedura kg 0,3

Temperatura da massa: 26°C.
Tempo de mistura (amassadeira em espiral): 15 minutos.
Primeira fermentação: 10-15 minutos a 22-24°C.
Pesos de escala:
60 g para pães de hambúrguer e de cachorro-quente
50 g para focaccine
30 g para tartine.
Prova final: 50-60 minutos a 28-30°C.
Cozedura: a 200-220°C durante 20 minutos de acordo com o tamanho.

O pão obtido com ROLL BURG NUCLEO 50 de acordo com a receita indicada contém os seguintes ingredientes: Farinha W HEAT, água, LEITE (14,5%), gordura vegetal (palma), açúcar, fermento, dextrose, sal, farinha de malte W HEAT, emulsionante: E472e.