Vantagens
  • Chocolate feito com cacau orgânico certificado
  • Adequado para dietas sem glúten
  • Contém apenas ingredientes alimentares de origem não animal
Características
Código0138042
Embalagem7 kg
Cacau 100%
Matéria Gorda 54%
Código Aduaneiro 18010000
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Blanxart

Detalhes

República Dominicana 100% é descrita por intensas notas vegetais e de terra, que são suavizadas por uma nuance de especiarias e uma ligeira nota de frutos tropicais.

Chocolate feito com cacau orgânico certificado a nível europeu e reconhecido pelo seu sabor, aroma e textura. É cultivado de forma sustentável e responsável com a situação social e económica dos produtores de cacau.
Produzido à mão a partir da torrefacção da fava de cacau na nossa fábrica e seguindo um tradicional e descansado conchado de longa duração.
Contém apenas ingredientes alimentares de origem não animal.
Adequado para dietas sem glúten e especialmente adequado para celíacos
Não usamos ingredientes artificiais no fabrico. Nenhum. O nosso processo artesanal garante uma fabricação que evita o uso de aditivos.


APLICAÇÃO
Toque do autor
Cobrir
Ganache
Moldar

Forma de utilização

Aqueça o produto por meio de uma camisa de calor e agitação constante até 45/50 ºC.
Arrefecer a 28 / 29 ºC e temperar a 30 / 31 ºC, para obter uma boa qualidade de secagem e brilho.
Se a secagem for feita em túnel frio, recomendamos uma temperatura de entrada de 10/12 ºC e uma temperatura de saída de 16/18 ºC.
Humidade relativa na sala de trabalho < 55%.

  • Vegan

    Vegan

    Produto apto para a dieta Vegan
  • Sem Glúten

    Sem Glúten

    Este produto não contém Glúten