A pizza pode ser considerada a rainha da dieta Mediterrânea e sem dúvida o seu prato mais conhecido.

Os ingredientes da pizza Margherita, por exemplo, a mais conhecida, são os mais conhecidos na dieta Mediterrânea: farinha de cereal, azeite, tomate e mozzarella. Estes ingredientes podem aumentar ou variar de acordo com a pizza que desejarmos comer.

A pizza sempre foi considerada um prato único (e ainda é), pelo menos pelas classes mais baixas em que a pizza é frequentemente o único almoço ou jantar.

Mas vamos continuar a examinar um por um os ingredientes necessários para fazer uma pizza Margherita.

Cereais: os complexos carbohidratos dados pela farinha saciam e fornecem energia constante sem afectar o aumento de glucose. Portanto o enfastiar de cereais sacia o apetite e limita a demanda de mais alimentos permitindo perder peso. Como a carne a massa da pizza contém aminoácidos.

Azeite: a mais nobre e saudável das gorduras, mediterrânica por excelência. É rica em HDL (colesterol que ajuda a limpeza das artérias) e vitaminas A, D, E, K.

Mozzarella: no mozzarella (como todas espécies de queijo) abunda lisina e metiónico, ou seja, proteínas animais contidas no queijo.

Tomate: uma importante fonte de vitaminas que dá numa medida justa a contribuição vitamínica para uma boa pizza.
 

Vamos agora examinar brevemente algumas propriedades das ervas companheiras inseparáveis das pizzas: manjericão com o seu distinto acento e sabor bem conhecido de quem adora pizza, tem propriedades anti-dispépticas e anti-sépticas. É também um anti-inflamatório e ajuda a digestão.

As propriedades benéficas do alho são conhecidas e cientificamente reconhecidas: lembramos que é um anti-séptico intestinal, um cardiotónico e que tem propriedades diuréticas e anti-escleróticas.

E por fim os orégãos, outra erva bastante importante na produção de pizza napoletana. É um expectorante: bom contra a bronquite e traqueíte. Os benefícios para a saúde dada pela dieta mediterrânea são bens conhecidos: lembramos-lhe que esta espécie de dieta ajuda lutar contra numerosas doenças típicas de nossa era como arteriosclerose, enfartes e hipertensão.

Além disso a pizza contém uma alta quantidade de ferro e vitaminas B1 e PP. Isto evita a formação de ácido úrico, não engorda e graças à acção de amidos é mais digerível que outras comidas.

Por tudo isto a pizza é uma alternativa à carne e uma refeição única apto que, integrado com frutas e legumes frescos, pode quase satisfazer as necessidades diárias do organismo graças às suas vitaminas e contribuição de proteínas.