Clientes satisfechos gastan más dinero.

Variedad, elección y una pizza más sabrosa, son los deseos de cualquier cliente, aunque no siempre saben cono conseguirlo.

Con la cantidad de sabores y aromas en su pizzería, ¿que oportunidad tienen sus clientes de pedir sus coberturas o combinación de coberturas favorita? ¿Quién sabe? La única manera de tener certeza, es animar a sus clientes a probar durante el tiempo suficiente de forma que encuentren su propia pizza perfecta.

Tal y como Baskin Robins, descubrió que podía vender más helado, conduciendo a los clientes, más allá del chocolate, fresa y vainilla, también nosotros podemos vender más pizza, educando al cliente, con otras coberturas y calidad, que contribuyen para tener una pizza más gustosa. La variedad de coberturas de pizza, puede aumentar el número de ventas anual, y satisfacer a aquellos miembros de la familia que están en “contra” y que piensan que no les gusta la pizza.
Una forma de conseguir esto, es asegurar a sus clientes, que hicieron una excelente elección y hacerles ver que lo normal parece extraordinario. Otra forma es educarlos y mostrarles las diversas elecciones y combinaciones deliciosas, que les esperan.

Si fuese un cliente, al pedir una pizza, cual seria la frase que lo inspiraría a poner uno o dos ingredientes en su pedido: - “La mejor pizza con los mejores ingredientes”. O “solo usamos vegetales preparados en el día y coberturas de carne”. Según un especialista, “si lo hace, dígalo”, es la forma más simple y mejor, aunque sea utilizado por pocos operadores.

Al decir a sus clientes lo que hace, para ofrecerles un producto súper sabroso, ellos se quedan con la idea, que no comprarán una pizza normal en una pizzería normal, sino una pizza extraordinaria en una pizzería encima de lo normal. Si usa más queso que la competencia, anúncielo en la tapa de cada caja, cupones, o publicidad que mande imprimir. Si es usted quien hace las salsas, informe a sus clientes que no es de lata. Si es enlatado, dígales que es embalado directamente del productor en un espacio de pocas horas. Si corta las cebollas, pimientos, ajos y otros vegetales, no lo esconda atrás del mostrador. Anuncie destacadamente en el menú y en todo lo que haga imprimir. Haga de lo normal algo extraordinario.

Todo esto debe sonar familiar, a no ser que haya estado en otro planeta, y no haya oído hablar del proceso judicial relativo al slogan de Papa John’s “Mejor ingrediente - Mejor pizza”, que hizo de esta empresa una de las mayores pizzerías de los EUA al anunciar con destaque lo que hacían. Si la pizza era realmente más sabrosa o no, es una cuestión de opinión, pero la imagen que transmitieron es que, porque utilizan ingredientes frescos, la pizza sabe mejor. Fue suficiente para que Pizza Hut, viera a sus clientes huir, independientemente de ser verdad o no, y los procesase para evitar el uso del slogan. Promover alguna cosa que se hace, puede marcar la diferencia.

En lo que respecta a las carnes, informe a su cliente quién hace las coberturas. Solamente mencionar el nombre del fabricante en el menú, en los toldos o en la caja, da al cliente la impresión de que se esta haciendo alarde, el producto debe ser muy bueno o encima de la media. Esto nos lleva a otro punto. Contacte al fabricante y vea si existen oportunidades de cooperación, para promover los productos que le suministra en su material impreso. Esto puede ayudar a pagar los costes de impresión. Es obvio que esto no funciona si sus ingredientes no son frescos y son congelados o enlatados, pero aunque lo sean, existen siempre formas de volverlos más atractivos. Como ya se dijo, informe a sus clientes que las piñas fueron recogidas y transportadas frescas, dígales que la semana pasada todavía estaban a madurar al sol en Hawái.

¿Como debe decirlo? Existen varias maneras de hacerlo. Una es dedicar una página del menú a explicar lo que significa embalado fresco y como funciona. Si los tomates están maduros, diga donde se cultivan, como se recogen y embalan. Si los Champiñones son frescos, hable sobre el productor, diga algo como. “Son tan frescos que parece que los cultivamos en casa”. Imprima esto con la historia de su empresa en la parte de atrás del menú. Los clientes van a sentir que no tiene nada a esconder acerca de su restaurante, o de los ingredientes que usa.

Se no quiere hacerlo en el menú, mándelo imprimir con todos los pormenores e imágenes y cuélguelo en la pared con un marco. Hable con el productor, que de buena gana le dará publicidad para los productos que usa, hasta puede ser que ya tenga alguna cosa impresa, que puede enmarcar. Cuanta más información sus clientes tengan acerca de sus productos e ingredientes, mejor ellos se sienten al escoger. Refuerza la idea de que están en la pizzería cierta.

Ahora que los clientes ya tienen informaciones sobre los productos y la empresa, deles a probar. Esto será fácil, colocando pequeñas tazas desechables y palitos, con muestras de las coberturas para que las prueben. Solo necesita de una pequeña porción de “pepperoni”, piña, aceitunas, champiñones y otras coberturas. Diga a la persona que recibe los pedidos, para dar a probar y hablar de las coberturas que no pidieron. (¿Cuantas veces tiene que explicar cual es el sabor de las anchoas?) solo el sabor de una buena aceituna o un pedazo de bacón, puede hacer crecer el agua en la boca, “por favor, puede poner aceitunas el lo que pedí”. ¿Está viendo el “filme”?

Este sistema es óptimo cuando se usa en conjunto con otras promociones de coberturas. Ideas promocionales incluyen “el lunes champiñones”, “adoro aceitunas” y “Domingo hay salchichas”, o cualquier cobertura oferta, cada día de la semana. Haga que el personal de servicio, cuando los clientes están haciendo sus pedidos, de a probar, con un palito, para ayudar a aumentar las ventas.

Si en su zona existen “celebridades”, tales como futbolistas, intente saber cual es su combinación favorita de pizza y úsela como “especial” cuando juegan, o en un día cierto de la semana.

Otra forma de aumentar las ventas de coberturas o las ventas en general a través de las coberturas, es ver el coste mínimo de cada una. Va a cobrar el mismo precio por un ingrediente extra, tanto si es “pepperoni” como si es cebolla, entonces elija el más barato y ofrézcalo gratis cuando se pide otro. Ayudará a mostrar al cliente las nuevas combinaciones. Otra forma de aumentar las ventas es ofrecer un bono en dinero por ventas adicionales de una cobertura especial. Si normalmente vende (cantidad media mensual) kilos, de una determinada cobertura, ofrezca un incentivo si sus empleados ultrapasan un determinado porcentaje.

Cada venta adicional de una cobertura, aumentará el nivel de sus ventas. En vez de intentar obtener más clientes, intente vender más a los clientes que ya tiene.

Cada cobertura y cada fabricante tiene una historia, cuéntela a sus clientes y hágalos sentir que sus proveedores no son normales, sino especiales.

Todo esto vuelve a su pizza especial, pero los clientes tienen que oír o ver cualquier cosa acerca de champiñones, cebollas, “pepperoni”, u otras coberturas, antes de se conviertan en especiales. Debe tener un criterio sobre cual va a ser el tipo de carne picada antes de usarla y después decir “sólo usamos cuartos en las coberturas de carne”. Ahora ya es especial. Dé muestras a sus clientes y ponga a sus camareros a utilizar técnicas de venta sugestivas. Ya pensó cuantos de nosotros pediríamos patatas fritas o tarta de manzana si el dependiente de McDonald’s no lo sugiriese.
 

Estas son las coberturas más vendidas por la cadena de pizzerías “Papa John’s”

1. “Peperonni”
2. Queso
3. Salchicha
4. Champiñones
5.Jamón
6. Cebollas
7. Carne
8. Piña
9. Aceitunas negras
10. Pimientos verdes

Estas son las coberturas más vendidas por la cadena de pizzerías “Domino’s”

1. Queso
2. Salchicha
3. Champiñones
4. Jamón
5. Cebollas
6. Pimientos
7. Bacón

Basado en una encuesta a consumidores, votaron las siguientes coberturas:

Total de votos 12.345

Ideas para coberturas especiales Diarias